发布时间：2018-10-07 16:45:29 33加盟网
有一件事经常困扰互联网餐饮创业者：目标人群是谁、从哪个品类切入。
O2O大行其道，解局这个问题，两个字很有效：垂直!垂直!
目标人群实现“定向垂直”，产品品类自然应运而生。
今天，我们以一个案例进行观察——“‘小胖飞飞’的校园O2O计划”，看看这个以“三椒凤爪”单品闻名北大、人大、北外校园的“零食O2O”创业团队，如何在外卖市场找到一个差异点，避免与饿了么、美团正面遭遇，还能找到自己特色发展之路。
一、轻实体：实体店校园难存活，开三家关三家
“我们现在的模式既常见也特别：微信下单、集中配送，但不是随时下单随时发货，无论当天什么时候预定，都是从晚上六点到十点这个时间段集中配送。”
“这样有利于按订单生产，我们的‘三椒凤爪’等熟食都是当日鲜货，不会第二天再卖，所以当日按订单消化产品。”
“我们最开始不是这个模式，该模式是摸索出来的。起初，我们是在校园开实体店，但经营一段时间，发现在校园做实体店面存在两个问题。”
一、是店铺成本高，做实体店要考虑选址、陈设、租金等问题，这些并不是我们这个团队擅长的。
二、是单一产品不适合实体店发展，当时我们只有‘鸡爪’。所以，我们把在北大、人大附近开的三家店都果断关闭了。对于实体店的尝试，我们交了大约几十万元的‘学费’。”
二、重单品：单品爆款突破，靠O2O打开市场。
“我们最开始是以‘三椒凤爪’这个单品爆款出发的，利用爆款打开市场、获取用户。”
“我们有自己的产品生产加工场地，当天生产当天就要卖完，不像工业化生产的熟食可以保存很久，这样能较为有效地保证产品的最佳口感。”
“但是，品牌发展到现在，如果想做大，不可能天天都卖一个东西，用户也还是会反感的，所以我们增加了一些零食产品，鸭板肠、牛板筋等，款式不多。未来还会稳步上线其他产品，单品爆款可能会成为独立的产品线。”
“在选品层面，我们有一个自己坚持的套路，就是在校园里买得到的，我基本上不做，这是核心前提。否则，你与普通超市没区别。”
“我们现在有自己的配送队伍，但与饿了么、美团外卖这些平台不是竞争关系，既独立也能合作，因为我们的核心基因是产品，将来做大后与其展开合作也有可能。我们现在走独立的O2O路子，可以避开与他们的正面竞争。”
三、勤互动：让用户生产内容，做你的“人肉品牌传播机”
“注重用户运营，可以让你和用户拉近距离，这个很重要。”
“用户跟我们的互动特别强，因为学生跟社会人不一样，社群特征更加明显。比如，我们把学生中的一些核心用户，拉入一个吃货群，搞成一个‘组织’的样子，一上新品，先不直接上架，让他们先品鉴。从口感到包装，他们能给你很多建设性意见。”
“学生们很有意思，他可能对你的创业项目很感兴趣，会跟你说愿意来免费干活。我们现在的一些文案，都不是自己写的，是热心的学生用户帮着弄的，比我们自己写的还要好，特别鲜活。”
“你要通过活动把他们调动起来。比如，端午节来临的时候，我们会包粽子送给学生用户，而不是买粽子送给他们，让他们收到的不仅仅是一枚粽子，而是一份实实在在的心意。创业团队要有‘粉丝经济’的思维。”
“和用户搞好关系，他们会告诉你真实的体验，哪些产品好吃、哪些产品可以试着上新，好的用户会帮您经营。但是，这都需要你去付出努力维护用户。”
“做学生的生意还有一个好处，他们毕业后依旧可以为你做品牌传播。我们就有这样的用户，工作后带动办公室的人继续订我们的产品。对于这类用户，我们采用快递方式寄送产品，朝发夕至，持续服务。”
