当前位置: 首页 创业故事 资讯正文

烧饭饭:不会做饭没关系厨师上门

发布时间:2018-10-07 18:13:26 33加盟网

【摘要】   还去餐厅吃饭?你过时了!还在家做饭?你也过时了!把厨师请进家门做饭吃,才最时髦。  做场景连接是未来020重要的发展趋势,“厨师020”正在成为020服务中的一个

   还去餐厅吃饭?你过时了!还在家做饭?你也过时了!把厨师请进家门做饭吃,才最时髦。

  做场景连接是未来020重要的发展趋势,“厨师020”正在成为020服务中的一个新门类。“烧饭饭”就是通过APP做这种场景连接服务的新平台,下面我们以它为例,看看为何厨师上门做饭能够成为时尚,“厨师020”在发展中又面临耶些问题?

  一、 “厨师上门”重构社交和消费场景

  “烧饭饭”创始人张志坚进人餐饮行业不到一年时间,并且不会做饭。他这样介绍公司诞生的经过:2014年9月,我跟一个风险投资人聊天,他问我要不要做上门服务,修电器、洗衣服、遛狗等等,我拒绝了。“要不要做上门做饭服务?”我觉得这个很不错,很符合我的需求,因为我是那种想在家吃但不太会做饭的人,我没做任何市场调研就扎进了这个领域,那时不知道市场已经有同类产品。

烧饭饭.jpg

  张志坚所在的公司有二十多人,分出三个人做烧饭饭这个项目,他们拿着启动资金15万元,其中花了3000元做广告,剩下的用来找厨师和搭建APP等。在做了一个月的时候,下单的人超出预想数量。我们发现:一旦人们懒的需求被满足,很容易会上瘾,复单率很高。2015年元旦,公司业务主线转到烧饭饭项目。

  我们开始只是卖服务,后来组合成套餐菜单,再后来跟京东合作。我们不做广告,而是用那些钱直接补贴用户。

  二、消费场景迁移,“在家吃饭”市场巨大

  张志坚认为,一个中国城市家庭的生活由两个“时区”组成:一是有小孩,一是没有小孩。家庭有小孩以后,业余生活以小孩为中心,包括在哪里吃饭,上小学前这种情形会更强烈。人生中,“在家吃饭”的消费场景会发生很多变化,怀孕期间、坐月子、上幼儿园、上小学这些消费场景都不一样。我们调查发现,烧饭饭的用户群以家里有小孩但没上学的家庭为主。

  “在家吃饭”在中国文化里是一个很重要的社交场景,自己小家庭“在家吃饭”或者请人“在家吃饭”有很多好处,健康经济是一方面,还能拉近人与人之间的关系。中国人在餐饮方面的消费是“二八开”,80%的钱花在家庭用餐,20%花在餐馆,家庭用餐市场份额是餐饮行业的4倍,这就是一个巨大市场。

烧饭饭厨师上门.jpg

  三:“厨师O2O”,至少还能卖三类东西给用户

  烧饭饭把家庭用餐分为两个场景,一是“很快吃饭”,二是在家“花时间吃饭”。张志坚称他们的品牌跟竞争对手不太一样,竞争对手的APP都叫“xx厨师”,厨师上门对于烧饭饭只是其中的一个服务。

  我们为家庭用餐提供完整的解决方案,卖三个东西给用户:一是卖服务,厨师上门,二是卖新鲜食材,三是卖成品,这就是我们正在做的事情。社交场景在迁移,在家吃饭的市场很大,我们的愿景不是颠覆谁,就是想满足人们在家吃饭的欲望。

  四、四个“痛点”影响用户体验

  “厨师020”代表了未来O20服务的一个种类,虽然能解决某些人群的生活“痛点”,但是也能制造新的“痛点”,即有些细节还需要完善,否则容易影响用户体验。在实践中,有四个方面的问题值得该类O20服务提供商注意。

  1.厨师不守时

  厨师不守时厨师不守时怎么办?监督、评价体系待完善,对不靠谱厨师要有惩罚和退出机制。

  多数用户预约厨师上门服务的主要目的是节约时间,当用户预约的厨师迟到两个小时,用户体验估计就不太好了。牛女士向餐饮老板内参讲述了自己预约厨师上门服务的经历:在某APP提前一日下单,约好第二天下午16:30厨师到家,18:30开餐,结果厨师晚上六点多才到,还是牛女士出门接的,厨师自己没找到,导致牛女士家里6位快70岁的老人直到晚上八点多才吃上饭。

烧饭饭厨师上门服务jpg

  牛女士表示,自己当时很想抱怨厨师,但考虑到厨师还要给做饭,怕影响厨师情绪,就不好多说什么,后来她在APP上做了评价,但也并没有APP方的工作人员进行后续跟踪服务,她反而担忧自己 的评价引起厨师的“ 报复”。

  厨师上门服务新鲜、有趣,但监督、评价、考核体系没跟上,容易给个别厨师“钻空子”。服务平台的职他不只是“连接”,“连妄”之后的配套服务如果跟不上, “连接”的意义将大打折扣,用户黏性也就无从培养。

  2.不熟悉操作环境和器械

  主人真能彻底甩手?不熟悉操作环境和器械,费力指点厨师不比自己上手轻松。

  “厨师020”在一定程度上确实可以将人们从厨房中解放出来,但对于用户来讲,这种解放不是首次体验就能完成的,厨师与客户、厨师与厨房之间的多次磨合,才能让该客户彻底解放。

  以牛女士的这次体验为例,她家用的是“电陶炉”,而非明火,与厨师平日操作环境区别较大,包括炒锅、汤锅都是多数家庭较少用到的平底锅。为了让厨师更好地进行操作,对于火候和器械的性能,牛女士只能在旁边指导,甚至上手调节火势,而家里油盐酱醋的摆放位置、厨师想用的调料,都缺不了主人在旁跟进,整个过程下来,牛女士并未觉得有多轻松。因为自己厨艺并不生疏,所以牛女士觉得自己动手没准还能更快些。

  牛女士认为,“这个服务本身还是有可取之处的,但双方只磨合一次估计不行,最好是固定一一个厨师,他对厨房环境熟悉了,可能双方才会有‘享受’服务的感觉。”

  服务行业是个会出现“意外”的行业,你的客户不会都是一个样子,厨具、操作环境部可能对厨师带米新的挑皮。

  如何更好应对各种意外,对厨师020是一个较大的挑战。对于厨师。020服务,第一次体验不好不要微气,同一个师傅再试一次, 相互络米机会,也许就能找到契合的点位。

烧饭饭.jpg

  3. 形成完整闭环

  刷碗等“后事”最好也“包”,厨师APP可以考虑与保洁公司合作,形成完整闭环。

  在厨师E门服务APP 预约时,上面会提示厨师服务“不含刷碗”,但会清洁操作台面。牛女士想能帮着请洁台面就OK了,要多少是多,自己仅仅是刷碗已经是一种解脱了。但是,当牛女士面对饭后的一堆锅碗瓢盆, 第一个念头却是“应该配套个保洁服务”

  如果就餐人数少,饭后刷碗的工作量不算繁重,但如果是宴请多人,饭后的收拾工作也并不轻松,尤其是厨房被“陌生人”占领过,又多了一重“还原”的工作。

  另外,牛女士发现,她约的这位厨师,喜欢油炸菜品,可能也是因为定下的菜式的原因,耗油量比日常自己在家操作时大很多,饭后的收拾也就增加了难度。

  相信很多用户不仅希望从“做饭”中解放出来,更希望从“洗碗”中解脱。如果厨师服务结束后,配套的家政服务迅速补位,将 有助于形成一个完整的020服务闭环,让厨师020服务的体验更佳。

烧饭饭.jpg

  4.管理松散,无法监管追踪

  并对厨师队优管理仍较松散, 线下“隘出”交易无法监管追踪,虽然方便但是也行在风险。

  通过APP预定套餐,但想临时加菜怎么办?某APP上显示每加一道菜15元,但线上无法完成加菜交易,只能线下将钱直接给厨师。

  这种线下交易很方便,对厨师的收益也没有影响,但对于厨师APP平台却暗藏风险。如果出现经济纠纷或者其他纠纷,厨师、用户之间均无法提供具有法律效力的证据来保护自己的权益。

  也许你会觉得这种线下小额交易不会对大家造成影响,但对于不同的厨师、不同的用户,没有有力的制度约束,偶发案例也会制造出意外的麻烦。

  厨师020是个挺美好的事儿,互联网时代,用餐场景的多元、迁移会让厨师020服务越来越广泛地应用于我们的生活,因为“变懒”正在成为人类的趋势,成为人类技术创新的内在驱动力。

  但是,厨师020个别细节服务的粗线条,或许容易成为行业发展的“坑”,减少变量,增加制度性约束条款,才能让用户在面对厨狮上门服务时充满惊喜,而不是唉声叹气。

已有160阅读
推荐阅读