如何开发出令人尖叫的餐饮新产品

 　　开发出使客人一见就会产生“悸动”的新产品，是达到餐厅创收目的的途径之一。平时常会听到这样的抱怨：这家餐厅的菜都是一个味道，千篇一律。老顾客产生这样的想法之后，进哪家餐厅也就无所谓了，进去无非就是为了填饱肚子。假如你的餐厅属于这样的餐厅，那么你的餐厅一定不会有太多的客人。

　　因为与你同味道的餐厅分流了你的客人。如果你经营的是与众不同的风味，且是顾客喜欢的菜肴，那么在竟争中你就会占领制高点，客人们也会蜂拥而至，客流如潮。因此，一家餐厅要注重开发味道甘美的新样菜式。开发新菜式，就不要模仿别家餐厅的菜肴。

　　很多经营餐厅的商家只知向别人“看齐”，你有什么菜，我就为我所用，引进自己的餐厅，成为菜单上的一道菜式或一道汤点。这样做的结果就是你的顾客会显出一脸的无奈，发出如上的抱怨。

　　要开发新菜式，就要敢想敢做嫩柳叶能吃，恐怕对许多生活在都市的青年人来说，这是闻所未闻的。但是，把嫩柳叶从树上取下，洗净后切成细丝，然后用清水泡上几天，就可食用。

　　等到吃时，你只需撒上点盐，滴上几滴香油，其风味之独特定会令你大吃惊。要开发新菜式，还要有热爱艺术的心灵、服务的诚意和自行采购的热诚烹饪是一门艺术，因此餐厅经营者必须具有热爱艺术的心灵，要善于捕捉隐藏在所见所闻事物中的美。再加上对顾客的关怀，就一定能创造出让客人心动的各式佳肴。

　　总之，餐厅的菜肴是它的硬件，这个硬件必须过硬，你才能抓住顾客的心只抓住顾客的心，你才能创造高额盈利。