08年悄然流行起一种新吃法并且迅速火遍大江南北--冒菜。如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。故名思意就是将各种菜品在鲜香的底汤里冒一下，再伴上各种调料就可吃的一种菜的形式。与麻辣烫最大的区别就是冒菜的汤可以喝，而麻辣烫的汤估计没人敢喝。

　　冒菜，有的地方称之为冒菜，也有的地方说是土豆粉。冒菜，以其独特的口味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。对经营者来说，冒菜的制作与售卖具有技术简单化、标准化、经营低成本化的优势，也深受一般投资者，特别是小额投资者、创业者的青睐。

　　一时间商机乍现，商家纷纷趋之若鹜，抢占这个藏富亿万黄金的冒菜市场……

　　目前在全国各大中城市呈现追捧趋势。据调查和了解，从事冒菜生意，快则一个月，慢则半年收回投资，在当今餐饮竞争白热化的情况下，的确是不少投资者趋之若骛的选项。

　　嘿!你准备好了吗?赶快抢占这个时尚火爆的地盘吧!用你的合作特权、超前的营销意识和我们的专业管理、技术，独享疯狂赚钱的乐趣吧!

 　　选择妈妈乡冒菜的六大理由

　　一、投资少

　　投资的10-50平方米的冒菜店一般只需2-10万元，这对于想创业自己当老板的人来说很轻松就能筹得到的一笔资金，压力小。

　　二、见效快

　　在闹市区建店，得当的经营，合理的价格，最快当月回收投资。

　　三、易操作

　　不需要高深的文化、专业的烹饪知识和技能，操作完全是标准化、流程化、模块化。

　　四、无季节性、无地理差异化

　　一年四季都可以做，美味的菜品、低廉的价格，在南北东西都可通吃。

　　五、

　　开在闹市区，源源不断的客流，给你带来滚滚的财源。

　　六、统一品牌、经营无忧

　　统一商号、统一店面、统一技术、统一物流、统一服务，什么都不让你操心，令你经营无忧。

 　　冒菜售卖的形式

　　1、定量式：将定价定量的生菜由厨房工作人员烫制、完成装盒、整形后交由顾客食用。

　　2、自选式：

　　a、 串串式：将菜品按照荤、素不同进行串制，分门别类摆放在菜篓中，由顾客自己选配荤素，选定后将菜装入事先备好的网筐中，交由收银员算帐、付款，然后交由厨房工作人员烫制、食用。这种方式顾客的自由度要大一些，不足之处在于对店面的要求要大一些，并且在就餐高峰期顾客拥挤容易造成混乱。

　　b、 摆台式：将若干菜品分门别类置入塑料方形筐中，向顾客展示，服务人员依照顾客的指令将菜品置入煮面篓中进行烫制。这种形式基本适用一个菜价、一种味型和一个品种，售卖人员相对轻松和简单，人工费用也比较低，这种形式比较适用闹市区的微型店。

　　3、 复合式：除了多品种的冒菜外，还可在店内增加小吃、面点、凉菜、卤菜、蒸菜、酒水等。这种店面要求面积比较大，应该在40—100平方米为好，而且需要店主有比较强的管理能力。

　　冒菜店的店面形式

　　1、 独立单店式：是指由店主自主选择的独立门面。

　　a、 微型店：面积在5—10个平方之间，1—3人操作，店内不设桌椅，或只设2—3个小桌椅，顾客

　　主要以流动人员或文员为主，冒菜的品种不易过多。

　　b、 小型店：面积在10—40平方米之间，2—5人操作，店内设立桌椅，以小型的快餐桌椅为好，冒菜品种可以多一些，还可增加简单的凉菜、卤菜、米饭、酒水等。这种店面以快捷为主，附带可送外卖。

　　c、 中型店：面积在40—100平方米之间，3—8人操作，店内以设置快餐桌椅为主，稍大点的也可增加一两张大桌子，冒菜的品种要多、另外可增加米饭、面食等主食、增加凉菜、卤菜、蒸菜、酒水等，但绝不可以做炒菜。

　　2、 店中店式：店主可根据自己的经济实力和社会资源能力，在超市中租用场地做冒菜，店可大可小，但面积一般不会超过40平方米为宜，菜品的品种不易过多。

　　3、 拼镶式：店主可根据自己的经济实力与其他业主合租铺面，减少投资风险，达到双赢或多赢效果。

　　冒菜店的选址

　　冒菜是最近才流行开来的一种餐饮形式，它具有方便、快捷、价格低廉、随意性强的特点。从就餐人群的分布来看，主要是流动人员、写字楼的文员、商场、超市的工作人员、大专院校师生以及小区住宅人员。特别是以流动人员、文员和超市工作人员为主，这就决定了冒菜店一定要选在人流量大的地方，比如闹市区、车站、码头、大型超市等，在测算时，可以将要开店的店址进行人流的测定，以中午12︰00为测算点，平均每分钟从店门口经过的人以30—80人为好;其次，店租控制在每平方米100—300元/月为好。千万不能图店租便宜而选在背街小巷，好的地段必然带来高的。

　　冒菜的定价策略

　　1、 微型和小型店的菜价可略高一些，因为这些店的顾客随意性非常强，且店租相对要高一些。

　　2、 中型店的菜价可略低一些，以吸引更多的回头客来光顾，同时在凉菜、卤菜、蒸菜和酒水上可获得更多的。

　　3、 微型店和小型店的菜品毛利控制在45%—55%之间，具体怎么定价，还要参考周边餐饮业的价格情况，即不能过高，也不能偏低。