争鲜寿司餐饮服务的内容主要有哪些？

       在顾客用餐的过程中,有很多工作需要服务人员在台前幕后完成,任何小小的疏忽与遗漏都可能造成难以挽回的损失。具体的内容包括以下面几个方面:

　　(一)保障餐饮产品的质量

　　无论何种性质的企业,质量始终是它的生命线餐饮企业更不例外。餐饮产品的质量包含丁食品质量和服务质量:食品是餐饮产品的基础所在,顾客正是通过对它的学用来体验和感受用餐的快乐因此餐厅提供的菜肴要求选料精细、品质优良、烹饪科学,注重审美效果,符合各种顾客的风俗习惯和口味。对于服务质量面言,它是顺客是否有美好感受、各方面需求是否得到满足的关键所在,服务人员应该从服务技能,态度,效率等方面加以提升。

　　(二)提供设备用品和良好的环境氛

　　良好的设备用品能为餐厅的档次品味和氛围加分。如造型精美、完整无瑕的餐具可以与菜品一道创造良好的审美效果:空调盆栽和灯光、音响能营造和谐、浪漫、温馨的氛围和环境;而各类饰品摆设又可以烘托气氛,体现风格。所以服务人员应加强对餐厅内所有设备用品的清洁保养和维护,力图以优雅、精致的环境和气氛增强顾客的满意度。

　　(三)清洁卫生

　　餐饮服务的一大特点就是清洁卫生。首先要从服务员自身做起,保证服务员的着装整洁干净,个人卫生彻底、服务过程中卫生习惯良好。此外,菜肴卫生、环境卫生也必须随时关注,及时处理。

　　(四)安全服务

　　安全是人的基本需求,外出就餐本就是一件比较令人愉悦的事情,做好安全服务工作,消除客人的后顾之忧,可以令顾客放松身心获得更大的享受。服务人员要注意顾客人身、财物的安全和餐厅自身的安全。顾客人身方面,要防止因设施设备用品的缺陷而受伤,如松动的椅子容易摔伤顾客;还要注意在服务过程中因为疏忽而伤到客人,如上菜时烫伤客人;关注客人的财物安全,对形迹可疑的人及时向上级汇报,采取措施确保安全,如为客人挂在椅背上的衣服罩上椅套;餐厅自身方面,要保持警惕,及时发现安全隐患并加以排除,如防火,防盗。