杨国福麻辣烫如何锁定目标人群

　　杨国福麻辣烫分析了星巴克的选址规律,一般首选商场林立、办公楼密集,或是有着高档住宅区的地方,这类位置往往人气集中且稳定,人流量较大且具备一定的停留时间,在这里开设餐厅相对稳妥。这也就是我们常说的“人气为王”理论,有人才会有消费。但是与此同时,还要把生意做进“目标”人群里。举个简单例子,如果把家烧烤店开在广场舞大妈、太极拳大爷的聚集地,人气就不一定能带来消费,同时也不要妄想大妈大爷们会带着儿女来消费,概率太低。又或者,如果把高档咖啡厅开进北京的农批市场,那也是自寻死路。所以,从一开始,餐厅就应该像星巴克一样,紧锁自己的目标人群。星巴克通过Atas系统,利用GIs的信息叠加功能,对商圈周边的人口、人流、竟争、交通、商业等信息进行综合分析,最终帮助决策。虽然在成熟的商圈里开店,初始的租金等成本会相对较高,但更高的收益还是让它成为首选之地。

　　除了成熟商圈,有时候星巴克也会选一些“人气零”的地点,这是出于整体市场布局、长期规划的考虑。星巴克在选址上主张以发展的眼光看世界,也就是说现在不行不代表将来不行。最典型的例子就是星巴克北京丰联广场店,最初开业时由于所处地区人气不高而承受了巨大的经营压力。但随着周围写字楼的入驻率不断提高,以及政府对于这一地区的持续改造,使得星巴克北京丰联广场店的销售额如今在北京市场名列前茅。

　　因此,用发展的眼光和科学的数据选择一个潜力十足的宝地,也不失为科学的选址策略。通常这样的店面前期租金一定不会太高,但这样的地点需要“养”,需要有一定的资金实力作为支撑。星巴克能够“咬牙”坚持下来,是因为背后有集团财力、物力、人力等各方面的支持。但如果是缺少这些支持的个体餐饮企业,还需要慎重考虑。

　　如今是信息碎片化时代,数据整合与分析早已不需要庞大的人工处理,交给一些智能大数据公司即可，这才是杨国福麻辣烫今后发展的趋势。类似辰智大数据,能利用软件平台迅速获取竞争店铺分布数量、消费者特征、人流量等有关选址的关键信息,一方面可降低开展线下市场调研的人力、物力和时间成本,提高选址的效率;另一方面大数据的全面性、系统性精准性等优势,避免了传统数据收集存在的样本量不足、时间滞后和准确度低等问题,更有利于餐饮企业做出精准、科学的市场定位。