怎样做好一本有文化的菜单

　　如今，大家都知道了菜牌作为餐厅门面的重要性，所以，文化棠牌已经在餐饮市场中推广得很到位了.如今的餐饮企业鲜有像几年前那样舍不得花钱做菜牌的了。于是，大店小店都在菜牌上下起了功夫，从创意到制作，新花样层出不穷，犹如时装那样永远都有惊喜。

　　然面，当我们放眼看到餐仗市场1:五彩缤纷的各路菜牌大显身手时，我们却不能否认，大都分菜牌都只是徒有其表。老板们做菜牌,只知道比高级，比华丽，比尺寸，对于材质选择和印刷工艺一挪千金，仿佛在赌气攀比着谁更有钱一样。这样的菜牌美则美矣，然而把封面上的企业名称换成别家，其表现力完全相同。豪华,毕竟不是独特的企业文化，文化菜牌,应该是准确地解读企业文化，让顾客领略到不同寻常的意味。

　　针对上述问题,我们先给我们的文化菜牌下一个简单的定义。所谓文化菜牌,就是指其能与企业的经营特色完美结合,并能表现出餐厅特定文化氛围的菜牌。

　　文化菜牌在设计之前，设计人员必须经过如下流程:

　　第一，要对酒楼理念做深人了解,找到与之相符的设计调性;第二，要掌握其酒楼里的装修风格及色彩;

　　第三，要找出与酒楼相符的历史典故以及历史背景;第四，发操其酒楼的地理位置优势与创作典故;

　　第五，要拿握每道菜的主料、味道.营养、养生及深度加工;

　　第六，发现菜品特色优势以及产地的优越..

　　其实文化菜牌能体现的东西实在太多太多，在此只简短的概括出以上几古供大家参考。当然，前期的准备多多益等。对消楼的内在气质和神陶把裂得械准确，越是有利于设计人员，找到能够准0表现酒楼特色的视觉元素。

　　那么，文化荣牌最终会被做成什么样子呢?

　　在这个讲究创意的年代里，文化菜牌绝不能是千篇一律的面孔，要我说，它可以是一本杂志，可以是一本纪念册,也可是一本语录书，更可以千奇百懂，世界上存在的任何-种纸制甚至电子传播物的形式,都可以借用。

　　当然这么多种形式虽然都适用于文化菜牌，但是具体到一个消楼，却不是每种都合适。只有与其酒楼风格完美统一，才称得上一本好的文化菜牌。

　　比如说:如果是毛家饭店的话，首选就是文化菜牌中的杂志型菜牌，因为“毛家”有太多丰富的文化内涵要表现:而如果是古秦食府，就要与历史文化完美结合，适于运用纪念册式的做法;如果是北纬四十度，就要价如其分的与地理位置产生联系,再发挥一下酒楼内菜晶优勢,试用于材质较硬的菜牌版式;换成是农招大酒楼，就要与运河文化相结合，并将之延伸，适合于方型胶装的装較方式...

　　做菜牌以突出企业文化特质为出发点,并在此基础上加以完善及实破，做出面面俱到更加实用的文化菜牌。一本菜牌只能在本酒楼发挥其最大优势，每一家各有千秋，形式各异，我想这才是文化菜牌的最高境界。

　　话说到此,我想距高真正的文化菜牌还差一点。那就是文化架牌的功能。让菜牌超越点藁功能.成为宣传企业内通的最生动读本。这才是我们做文化菜牌的“真正理由”,因为菜牌是酒楼内读物中翻阅量最大的读物，商家们为什么不去充分的体现呢?

　　-本好的文化菜牌，储够强化企业品牌影响力，将企业特有的优势和特色充分表现。本好的文化菜牌 .甚至可以代势企业宣传册,代替海报，代替公司对外的许多宣传品。

　　因为，只有顾客与情景融为一-体时，才能真正理解酒楼内的宣传品是何用，零距离接触到顾客,使之在有意无意问那能体验的东西。

　　这是客户主动去读去想的样本,别的宣传品不足以有这样的特性。当然，文化菜牌也不是万能的。它只能够体现公司理念的部分。酒楼里还需要其他的宜传品，而文化菜牌可以做为顾客理解其他宣传品的第一步。只有顾客对酒楼有了初步的了解，才会对酒楼产生一定的兴趣.从面更好更仔细地去阅读其他的宣传品。

　　怎么样，比之于普通菜牌，这文化菜牌是不是更具优越性?我想每. 位聪明的读者不难看出，文化菜牌不仅仅是菜牌，还是这酒楼内有力的宣传品之一，也是各种宣传品的有力平台，还是酒楼内的唯一一个能够直接接触顾客的宣传品。

　　量说有些顾客有点儿厌思宜传品.但遇到这文化菜牌，他也会顺理成章的翻阅它。你说这还不够好吗?