合点寿司应该如何根据实际情况去布置就餐区域

　　(一)餐饮企业的客源结构

　　餐饮企业首先应该确定自己的目标市场,根据目标市场客源的消费习惯、审美要求米确定餐厅环境的风格基调和主题在环境的布局和设计中创造各种特定的氛围,尽可能满足各类客人的心理需求例如,宴会厅要显得庄严、气派、富丽堂皇,以显示宴会主人的身份和地位;普通大型餐厅以接待大型聚餐为主,要显得热烈而有序;而高档餐厅就应该显得高贵,雅致,温馨,宁静。

　　(二)餐厅的建筑结构

　　餐丁宫业场所在建筑结构方面各有形状布置安排时以须因地制宜,根括个门口建筑结构进行合理布局,使服务设施的安排服务路线的设计与现有的建筑药侧们协调。

　　(三)餐厅的服务类型

　　不同的服务方式,对环境布置安排的要求不同如中餐和西餐,它们无论对发潢、气氛,还是对家具、餐具,都有不同的要求又如,西餐厅中,美式服务、,法工服务、俄式服务等不同的服务方式对服务设施服务空间的要求又各不相同。餐厅印布置、安排必须与餐厅所提供的服务方式一致。

　　(四)餐厅的档次和规格

　　不同档次和规格的餐厅,需要有与之相匹配的服务环境,应根据目标市场客源的特点来进行合理的布置和安排。如从消费水平看,是吸引一般消费者还是中等水平消费者或是高水平消费者。有了这样一个目标,将有利于投资决策,也就从某种程度上决定了餐厅的布置与安排。

　　(五)餐厅所处的地点和位置的影响

　　餐饮环境的设计布置会受到餐厅周围环境的影响。如在繁华地带,应考虑房屋租金成本,充分利用有限的空间,尽可能扩大餐厅中的营业区域;而在风景区,就应将餐厅布置得休闲、轻松,外观设计应与景区大环境相协调。

　　(六)餐饮企业的资金能力

　　毫无疑问,这是决定餐饮机构布置、设备选择的主要因素之一。强有力的资金支持,可按经营者思路进行设计,保证设施设备的高品质,最大限度地挖掘餐厅潜力,实现更大效益。资金能力不强,则会束缚餐厅应有能力的发挥。

　　在上述六个影响餐饮服务环境布置与安排的因索中,资金能力、建筑结构和客源结构三项因素将直接影响餐饮服务环境布置安排方案的设计和选择,餐饮经营管理人员应根据具体情况加以把握。