中餐行业的发展趋势是怎么样的？

　　(一)规范化操作管理

　　我国餐饮企业各级各类管理者面 临的最大困扰之一就是管理工作不够规范化, 直接导致工作混乱无序、 费时费力, 员工不能正确地做事。 世界500强企业,强就强在规范化的管理, 由于规范化, 极大部分管理工作成为常规, 有条不紊, 省力高效。 餐饮企业无论是管理还是服务, 都要与国际标准接轨, 才能顺利发展。 按标准规范组织企业经营活动, 有利于快速提高餐饮企业管理水平。 餐饮业标准规范主要有餐饮产品的质量标准、 服务标准、 卫生标准、 定价标准、 餐饮产品生产标准以及餐饮设备设施及场地规划标准等。 应积极引导餐饮企业采用国际标准, 在餐饮行业推广国际标准和国家标准认证, 推动传统餐饮业向现代餐饮业转变, 加速餐饮企业集团化、 产业化、国际化。

　　(二) 信息化管理

　　在现代社会, 信息是一种资源。 对客源市场、 产品市场及竞争对手信息的搜集、利用和开发, 能为餐饮企业增加财富。 因此, 餐饮企业要建立信息中 心或市场开发部,并与地区行业和有关的信息网络建立密切联系, 以便及时抓住经营和发展机会。 餐饮企业要依据信息资源管理和组织企业的经营活动, 使企业经营管理工作更为现代化。

　　(三) 企业文化建设

　　餐饮企业是一个实体, 是一个集合设计与运作在一起的系统, 包括了生产系统、服务系统、 操作系统等。 在这个体系里, 文化是一种传承、 一种延续。 企业的任何政策、 任何方法, 都必须在这上面生根, 企业才能成长、 壮大。 企业文化需要长期累积及创新, 并使之成为一种传统。

　　(四) 团队精神建设

　　餐饮企业最重要的资源是人, 尤其是每一位与顾客接触、 直接服务于顾客的员工,他们才是了解顾客及掌握客源的关键人物, 因此, 企业管理者要依靠员工管理企业。餐饮业讲求的是团队精神。 马里奥特集团有这样一句格言: “只有善待员工, 员工才能更好地服务于顾客。”员工的自尊能受到充分的尊重, 能力能得到充分的肯定, 员工才会对公司产生信心与向心力, 才能使员工在工作岗位上安心工作, 降低流动率。 员工只有在一个和谐环境中工作, 才能积极参与到企业各方面、 各环节的管理中来, 关心企业的成长, 提建议, 出主意, 自然也能以更亲切的态度服务于他们的顾客, 也就能留住客人。