丰和日丽中餐的菜品可以分为几种

 　　菜单的种类多种多样, 根据不同的分类标准, 可以把菜单划分为很多不同的类型。按照经营风味分类, 菜单可以分为中餐菜单 、 西餐菜单和其他风味菜单等。 按照用餐时间分类, 菜单可以分为早餐菜单、午餐菜单、 晚餐菜单、 夜宵菜单等。 按照用餐形式划分, 菜单可以分为宴会菜单、 自助餐菜单 、 冷餐酒会菜单、客房送餐菜单等。 按照菜单的使用周期划分, 菜单可以分为固定性菜单、 循环性菜单和即时性菜单等。 按照菜单价格形式划分, 菜单可以分为零点菜单、 套餐菜单等。 按照菜单装帧制作方式划分, 菜单可以分为合卡式菜单、招贴式菜单、, 纸垫式菜单 、 活页式菜单、 立牌式象形菜单 、迷你型小菜单等。 野太帕飘倒营工曼帮警资众大自顾智岭云射类怀白单在酒店, 我们通常按照菜单的功能将其划分成零点菜单、 套菜菜单、 特色餐厅菜单和特种菜单。

　　(一) 零点菜单

　　零点菜单,又称点菜菜单、 单点菜单, 是针对零散客人点菜准备的一种菜单, 也是最常见、 使用最广泛的一种菜单形式。 这种菜单的特点是每一道菜都要标明价格。在零点菜单上分门别类标明菜式品种的名称、规格及其对应的价格, 宾客可以根据自己的喜好和消费能力自由点菜。

　　在零点菜单的餐别上可以有早餐和正餐两种, 一般正餐包括午餐和晚餐, 通常午、晚餐使用相同的菜单。

　　1. 早餐零点菜单

　　从目前中式早餐菜单经营项目来看, 中式早餐零点菜单一般可分为粥类、 点 心类、小菜类和甜品类。 有些餐馆还提供水果。大多数饭店早餐不经营酒类。 在我国的南方包括香港、 澳门地区, 早餐以品种齐全、 经营灵活著称, 形成了自己独特的粤式风格。在我国的大部分地区, 早餐点心的品种相对固定, 一般多为油条、 面条、 馄饨、 烧卖、包子、 饺子等。 而西式早餐零点菜单一般包括果汁与水果类、 餐包类、 奶与麦片类、蛋与火腿类和饮品类。

　　2. 正餐零点菜单

　　中式正餐零点菜单有不同的形式,一种是传统式的, 以原料的类型进行分类, 如冷菜类、 海河鲜类、 家禽类、 畜肉类、 蔬菜类、 羹汤类、 主食类、 甜品类、 饮料类等;另一种是流行式的, 不拘泥于传统的类别, 将特色菜肴体现出来, 如风味凉菜、 烧卤类、 野味类、 家庭小灶、 家常砂锅系列、 江南风味类、竹筒风味类等。

　　西式正餐零点菜单一般按照就餐顺序分类编排菜肴项目, 其分类的种类主要有开胃品、 汤、 主菜及附属菜、 沙拉与汉堡类、甜点、 酒水饮料。